Şavşat’a bağlı Aşağı Koyunlu Köyünde köylü kadınlar yöremize ait 95 çeşit yemeği pişirerek sergilediler. Yapılan yemek tanıtımına ilgi oldukça fazlaydı. Oldukça zengin yemek kültürüne sahip olan Şavşat ve köylerinde bu durumun fazlaca bilinmemesi veya yeni nesiller tarafından öğrenilmemesi yemek kültürünü kısırlaştırıyor.
Köylü kadınlar bunun farkına vararak yemeklerini tüm dünyaya tanıtmak için el birliği yapıp yemekleri pişirerek bölgenin idarecilerini ve medya mensuplarını davet ederek bu konuda ilk adımı attılar. Köylü hanımlar yeni kurulan köy dernekleri içinde bir tanıtım malzemesi olacağını düşündükleri birbirinden leziz yemeklerin tamamını üşenmeden yaparak görücüye çıkardılar.
Ağız tadını iyi bilenler yemeklerin oldukça çok çeşit olduğunu görünce hangisinden tadacaklarını şaşırdılar. Şavşat ve köylerinde sadece 3-5 çeşit yemeğin gündemde tutulduğunu fakat unutulan birçok yemek çeşitlerinin de çok önemli tatları olduğunu vurgulayan köylü hanımlar, “Şavşat’ımızın çok önemli ölçüde yemek çeşidi var. Ama ne yazık ki bu yemeklerin birçoğu yapılmayarak unutulmuş bir kısmı da yapımı zor ve zaman aldığı için yapılmamaktadır. Yemek kültürü en iyi ve bol çeşidi olan bir kültüre sahip olmamıza rağmen bunun göz ardı edilmesi oldukça yanlış olduğunu gördük ve tanıtılmasına karar verdik” dediler.
Yemek çeşitleri tanıtımını çeşitli aralıklarla yapacaklarını söyleyen Aşağı Koyunlu Köylü bayanlar, “bu sayede hem Köyümüzü hem de İlçemizi tanıtmış olacağız. Bu kadar bol çeşidi olan başka bir yer yoktur. Bunu en güzel şekilde değerlendirebilirsek bunda herkesin karı olur. Bizler tüm ülkenin gözünü köyümüze ilçemize çekmek istiyoruz. Bunda da kararlıyız” şeklinde konuştular.
Kadınlar, “Yapılan bazı ürünlerin ülkemizin büyük bir çoğunluğunda bilinmemekte ve tadılmamaktadır. Bizler tamamen doğal organik olan bazı marmelat ve pekmez çeşitlerinin iyi bir şekilde değerlendirilip bunların sayesinde para da kazanmak istiyoruz” dediler.
KAYMAKAM DA TANITIMA KATILDI
Köyde yeni kurulan dernek sayesinde, kadınlar hazırlamış oldukları bu yemekleri köylerine davet etmiş oldukları İlçe Kaymakamı Salih Altun ve beraberindeki İlçe Garnizon Komutanı Jandarma Yüzbaşı Hasan Şahin İlçe Özel İdare Müdürü İbrahim Altun, Dernek Başkanı İkram Bahçeci, İş adamı Ömer Öztürk ve basın mensupları ile vatandaşlara da tattırdılar.
Aşağı Koyunlu Köyü hanımların hazırlamış oldukları bol çeşit yemekleri gören Kaymakam Salih Altun, özellikle paketlenmiş halde olan bal, marmelat ve pekmezleri görünce “Bu ürünlerin mutlaka değerlendirilmesi gerekir” dedi.
Tamamen organik olan bu ürünlerin hazırlanışlarıyla ilgili bilgiler alan Kaymakam Altun, “Bu kadar doğal ve leziz olan bu ürünlerden dünyada herkesin tatmaya hakkı var. Bunun için bu ürünleri yakın zaman da endüstriyel anlamda değerlendirmek için çeşitli çalışmalar yapacağız” diye konuştu.
Yemeklerinin tanıtılarak davetlilere ikram edildiği toplantıda konuşan Kaymakam Altun, şunları söyledi:
“Kadınlar ailenin temel taşıdır. Bu bayanların mesleğe yönlendirilmesi için çalışma yapılarak üretime katmak gerektiğini düşünüyorum. Bu ışığı buradaki köylü hanımlarda görüyorum. Özellikle kadınlara yönelik eğitimler büyük önem taşıyor. Açılabilecek aşçılık kursları ile de bu ürünlerin daha da güzel olacağını düşünüyorum.”
NE KADAR BOL ÇEŞİDİMİZ VARMIŞ DA HABERİMİZ YOKMUŞ
Katılımcılar bu kadar bol çeşit yemeği karşılarında görünce şaşkınlıklarını gizleyemeyerek, “Ne kadar bol çeşidimiz varmışta haberimiz yok” dediler. Osmanlıdan bugüne kadar bölgede yapılan çorba, yemek, tatlı, marmelat, pekmez ve turşu çeşitlerini görenler, “Bu kadar zengin yemek kültürü altında yoksulluk çekiyormuşuz” diye konuştular.
Yemeklerini tanıtılarak davetlilere ikram edildiği şenlikte köylü bayanlar yapmış oldukları bu ürünlerin tamamının doğal ürünlerden yapıldığını ve organik olduklarını belirterek, “Bu işten para kazanmanın yollarını aramaktayız. Özellikle bal, pekmez ve marmelat çeşitlerimiz adeta sağlık iksiridir. Birçoğu çeşitli hastalıklar için önem taşımaktadır” dediler.
Yemek tanıtım günleri yapmak istediklerini belirten bayanlar, ilk kez düzenlenen bu organizasyonu geleneksel hale getireceklerini dile getirdiler. Köylü hanımlar, tüm güzelliklerini burada yansıtılmasından ötürü mutlu olduklarını ve gurur duyduklarını belirterek, “Yöreye ait yemek kültürünü taşımaktan ve tanıtmaktan dolayı da İlçe Kaymakamına, Dernek yönetim kuruluna, yetkililere, basın mensuplarına ve katılımcıların tümüne teşekkür ediyoruz” diye konuştular.
Aşağı Koyunlu Köylü kadınlar, “Şehirler artık markalarıyla tanınıyor. Bu kadar güzellikleri bir arada bulunduran Şavşat’ımızda artık marka şehir olmalıdır. Şavşat’ımız tarihi, komşu kenetlere bile parmak ısırttıracak sosyal yaşamı, kültürü, yetiştirdiği ve sanat dünyasına kazandırdığı fikir ve düşünce adamlarıyla Türkiye sınırları içerisinde kendisine layık olduğu yeri hak etmiştir. Bu konuda bizlerde bize düşeni yapmak mecburiyetindeyiz” dediler.
YEMEK ÇEŞİTLERİ...
Yemek tanıtımında çorba çeşitleri olarak şunlar yer aldı: Ayran çorbası, Bulgur çorbası, Cincar (Zincar) çorbası, Ekmek harşosu Fasulye çorbası, Ğerğel çorbası, Helle çorbası, Kabak çorbası, Kesma çorbası, Korava çorbası, Korava kalacoçu Lahana çorbası, Pancar çorbası, Puşruk çorbası ve Turp koli çorbası...
Yemek çeşitleri ise şunlardan oluştu: Bulama, Carhala koli Çenço Fasulye (Lobiya kavurmasi), Harşo, Hasuta, Kapama, Kapuska, Kavurma, Köfte, Kuymak, Motrevli, Papasela, Peynir borani, Peynir eritmesi, Tamaz, Soğan harşosi, Soğan sadveli, Şilav, Zurbiyet...
Hamur işleri de unutulmadı: Bişi, Cırıhta, Cimur, Dügmeç, Ekmek kayganası, Erişte, Gevrek Cadi gevreği, Buğday gevreği, Kançlama, Kete, Ketmer, Mafiş, Makarna, Mantı, Tatar böreği, Silor...
Tatlılardan da; Aşure, Demir tatlısı, Helva, Peruze, Revani, Sütlaç (sütli), Şeker pare çeşitler raasında yer aldı.
Turşu olaraksa, Carhala, Hozağima, Hıyar, Kımi, Lahana, Soğan hazır bulundu.
Marmelat ve pekmez çeşitleri de şunlardan oluştu: Bey armudu marmelatı, üzüm marmelatı, Kızılcık marmelatı, Armut marmelatı, elma Marmelatı, Dut pekmezi, Kiraz pekmezi, erik pekmezi, ayva pekmezi, elma pekmezi, üzüm pekmezi, armut pekmezi, kızılcık pekmezi...
Haber: Nurbay USTA / ŞAVŞAT
08haber
Bu Haber 520 Kişi Tarafından Okundu.
|
